La Carte
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Influence
Bienvenue chez Influence
Tous les mois nous vous proposons un menu différent variant au fur et à mesure des saisons et des produits provenant de France, mais aussi du monde. Inspiré des voyages du chef et des rencontres que nous avons pu faire.
Côté vin, nous allons tenter de vous retranscrire nos plus belles émotions à travers une philosophie qui nous est chère, la « Biodynamie ».
Venez voyager par le biais de notre cuisine et appréciez un moment convivial dans notre univers.
Welcome to Influence
Everymonth we propose you a different menu that change around the seasons and product of France, but also the world. Inspired by the travel of the chef and the encounters we did.
For the wine, we try to make you feel our best emotions by using wine from “Biodynamie” way.
Come travel with us by our cooking and enjoy a pleasant time in our universe.
[Fr] Le Grand Menu 7 Influences 79€
Nous servons 1 menu par personne et le même menu sur l’ensemble de la table
Accord mets et vins : 3 verres 38€ / 4 verres 49€
Amuse-bouche
Raviole terre/mer
Raviole de la mer, crème d’épinard et fruit de mer
Parce que je le veau bien
Tartare de veau et rhubarbe
Fraîcheur marine
Filet de bar, purée d’artichauts et petits pois glacés, féta à la menthe
Il est où le magneau ?
Epaule d’agneau de 8h, crémeux pois chiches et asperges, jus de viande crémé aux morilles
Un peu de fromage pour finir son pain
Douceur pomme/hibiscus
Pomme à 85°c, crémeux mascarpone et feuilletage
Proposé par 
[En] Le Grand Menu 7 Influences 79€
Nous servons 1 menu par personne et le même menu sur l’ensemble de la table
Amuse-bouche
Raviole terre/mer
Ravioli of the see, spinach cream and seafood
Parce que je le veau bien
Veal tartar and rhubarb
Fraicheur marine
Fish of the moment, artichoke puree and green peas, minted feta
Il est où le magneau ?
Lamb shoulder of 8 hours, creamy chikpeas, asparagus and morel creamed meat juice
Un peu de fromage pour finir son pain
Douceur pomme/hibiscus
Apple at 85°c, creamy mascarpone and puff pastry
Proposé par
Nom de la société : SARL YABAHA
Numéro de Siret : 818975062
Nom du responsable : AURELE GASPERONI
Adresse : 31 rue Bonaparte 06000 NICE
EDITEUR DE LA PUBLICATION : SARL YABAHA
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : SARL YABAHA
RESPONSABLE DE LA REDACTION : SARL YABAHA
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
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