La Carte
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Influence
Menu 8 influences 60€
Menu servis uniquement le soir du mardi au samedi midi
Amuse-Bouche
Avocat/gambas
Guacamole d’avocats, gambas marinée et fleur de tagète
Œuf/girolles/persil
Œuf parfait, girolles en crème et en pickles, micro-pousses de persil
Maigre/aubergine/coco
Pavé de maigre, caviar d’aubergine et vierge noix de coco
Veau/céleris/ noisette
Filet mignon de veau, duo de céleris, jus au romarin et noisettes concassées
Comté/comté/comté
Comté 18 mois, comté 4 mois en tuile et mousse de comté 8 mois, pousses de moutarde
Tomate
Tomate comme une pomme d’amour et son sorbet d’amour
Chocolat/amandes
Sorbet chocolat noir, mousse de chocolat « dulce » et tuile d’amandes
Proposé par 
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